Bakkerij
New York Roll cacao chocolat-noisette
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4 uNew York Roll cacao chocolat-noisette
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@charlescourtin_to
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Ingrediënten
pâte à croissant cacao (prête à l'emploi, détaillée en bandes de 50 cm sur 4 cm)Bakkerij1 kg
lait concentré sucréZuivel400 g
laitZuivel150 ml
chocolat noir (haché)Voorraadkast400 g
pâte de noisetteNoten en zaden100 g- crumble cacao (émietté)Bakkerij150 g
per portie
Voedingswaarden
687kcal
- Koolhydraten
- 78 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 38 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Deegroller
Steelpan
Mengkom
Garde
Bakplaat
Oven
Afkoelrooster
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte à croissant cacao
- Détailler la pâte à croissant cacao en bandes de 50 cm sur 4 cm.
- Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur.
- Stap 2
Réaliser la ganache chocolat-noisette
- Chauffer le lait concentré sucré et le lait dans une casserole.
- Verser sur le chocolat noir haché et la pâte de noisette.
- Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Stap 3
Façonner les rouleaux
- Étaler la ganache chocolat-noisette sur les bandes de pâte.
- Rouler les bandes sur elles-mêmes pour former les rouleaux.
- Réserver au froid pour raffermir.
- Stap 4
Cuire les New York Rolls
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Disposer les rouleaux sur une plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Stap 5
Garnir et décorer
- Laisser refroidir les rouleaux sur une grille.
- Garnir l'intérieur de ganache chocolat-noisette.
- Parsemer de crumble cacao.