Hoofdgerecht
Nouilles udon au tofu soyeux façon mapo et émincé de soja croustillant
45 minVoor 2Nutri-Score B€€
B
45 min
45 minNouilles udon au tofu soyeux façon mapo et émincé de soja croustillant
wat u nodig heeft
Ingrediënten
émincé de soja déshydraté (sec)Voorraadkast150 g- bouillon de légumes allégé en sel (1 cube dans 450 ml d'eau bouillante)Voorraadkast450 ml
oignons nouveaux (émincés, blancs et verts séparés)Groente en fruit4 stukken
sauce soja foncéeVoorraadkast60 ml- pâte d'ailVoorraadkast10 ml
- pâte de gingembreVoorraadkast10 ml
cinq-épices chinoisKruiden en specerijen10 ml- baies de Sichuan (moulues)Kruiden en specerijen1 g
- mirinVoorraadkast30 ml
- sirop d'agaveVoorraadkast15 ml
- huile de sésameVoorraadkast15 ml
nouilles udon prêtes à cuireGranen125 g
tofu soyeux (égoutté)Vers300 g- huile de piment croustillanteVoorraadkast5 ml
- pâte de miso blancVoorraadkast5 ml
basilic (feuilles fraîches)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
485kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 31 g
- Vetten
- 19 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Bakplaat
Oven
Blender
Steelpan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Réhydrater l'émincé de soja
- Verser l'émincé de soja sec dans un saladier.
- Ajouter le bouillon de légumes bouillant et laisser gonfler.
- Égoutter soigneusement en pressant pour retirer l'excédent de liquide.
- Stap 2
Préparer la marinade
- Mélanger la sauce soja foncée, la pâte d'ail, la pâte de gingembre, le cinq-épices, les baies de Sichuan moulues, le mirin, le sirop d'agave et l'huile de sésame.
- Ajouter les blancs d'oignons nouveaux émincés.
- Stap 3
Rôtir l'émincé de soja
- Mélanger l'émincé égoutté avec la marinade.
- Étaler sur une plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'il soit croustillant et caramélisé.
- Stap 4
Mixer la sauce au tofu soyeux
- Égoutter le tofu soyeux.
- Mixer avec la pâte de miso blanc et l'huile de piment croustillante jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Stap 5
Cuire les nouilles udon
- Cuire les nouilles udon prêtes à cuire selon les indications du paquet.
- Égoutter.
- Stap 6
Dresser
- Mélanger les nouilles avec la moitié de la sauce au tofu soyeux.
- Ajouter l'émincé de soja croustillant.
- Parsemer de basilic frais et des verts d'oignons nouveaux émincés.