Préparer la pâte sablée

• Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
• Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, puis incorporer la farine et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule, filmer et réserver au frais.

Découper et cuire les chiffres

• Étaler la pâte sur une épaisseur régulière et découper deux formes de chiffre à l'aide du gabarit.
• Déposer sur la plaque avec le papier cuisson et enfourner à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
• Laisser refroidir complètement sur une grille.

Monter la crème vanille

• Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et les graines de vanille.
• Ajouter la crème liquide très froide et monter au batteur jusqu'à une crème ferme.
• Réserver au frais dans une poche à douille.

Préparer les fruits

• Laver et équeuter les fraises, les couper en deux.
• Rincer délicatement les framboises et les myrtilles.

Dresser le number cake

• Pocher la crème vanille en rosaces sur le premier chiffre.
• Répartir les fruits rouges sur la crème, puis recouvrir du second chiffre.
• Pocher à nouveau de la crème et décorer généreusement de fraises, framboises et myrtilles.

Réserver au frais

• Placer le number cake au réfrigérateur avant dégustation.