Crémer le beurre et le sucre glace

• Réunir le beurre et le sucre glace dans le bol du robot ou dans un saladier.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Incorporer les œufs

• Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture brouillée.

Ajouter la farine et étaler la pâte

• Ajouter la farine et amalgamer sans trop travailler la pâte.
• Poser la pâte sur un papier sulfurisé légèrement fariné et l'étaler finement au rouleau (deux étages par biscuit).

Découper les formes

• Découper la forme de chiffre ou de lettre souhaitée à l'aide d'un gabarit ou d'un emporte-pièce.
• Réaliser de petits décors avec les chutes à l'emporte-pièce.

Congeler les biscuits

• Placer les formes découpées au congélateur pour qu'elles ne se déforment pas à la cuisson.

Cuire les biscuits

• Enfourner les biscuits encore congelés dans un four préchauffé à 180 °C.
• Laisser refroidir sur une grille pour éviter la condensation.

Coller les biscuits sur la plaque

• Déposer un peu de sirop de glucose sur la plaque pour servir de colle alimentaire et éviter que les biscuits glissent.