Hoofdgerecht
Omelette géante de Bessières
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1 uOmelette géante de Bessières
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@ladepechedumidi
@ladepechedumidi
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
œufs (cassés)Zuivel15.000 stukken
graisse de canardVoorraadkast45 kg
selKruiden en specerijen300 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen60 g
ciboulette (ciselée)Groente en fruit500 g- piment d'EspeletteKruiden en specerijen20 g
per portie
Voedingswaarden
48.384kcal
- Koolhydraten
- 216 g
- Eiwitten
- 3.780 g
- Vetten
- 3.600 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Spatel ×2
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Casser les œufs
- Casser les œufs dans la poêle géante.
- Ajouter le sel, le poivre, la ciboulette et le piment d'Espelette.
- Stap 2
Ajouter la graisse de canard
- Ajouter la graisse de canard aux œufs.
- Mélanger l'ensemble dans la poêle.
- Stap 3
Cuire l'omelette
- Faire chauffer la poêle sur le feu.
- Remuer en permanence avec les spatules à long manche, en grattant le fond, jusqu'à obtenir une texture d'œufs brouillés crémeuse.
- Surveiller la cuisson pour sortir la poêle du feu à temps et éviter que l'omelette n'accroche.
- Stap 4
Servir
- Servir l'omelette bien chaude, assaisonnée et crémeuse.