Beurrer la plaque

• Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
• Badigeonner généreusement de beurre fondu toute la surface.

Saupoudrer de sucre

• Parsemer généreusement le sucre semoule sur toute la plaque beurrée.
• Régulariser la couche et retirer l'excédent.

Marquer les opalines

• Avec un emporte-pièce (ou un verre), marquer des cercles dans le sucre.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé et fondu.

Refroidir et décoller

• Attention, c'est très chaud : poser la plaque sur une surface froide (inox) pour stopper la cuisson.
• Laisser refroidir et durcir.
• Décoller délicatement les opalines.