Dessert
Oursons guimauve roses au chocolat blanc
1 u 30 minVoor 6Nutri-Score E€€
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1 u 30 min
1 u 30 minOursons guimauve roses au chocolat blanc
wat u nodig heeft
Ingrediënten
chocolat blanc (fondu)Voorraadkast150 g- colorant rose (quelques gouttes, jusqu'à la couleur souhaitée)Voorraadkast2 g
eauOverig20 ml
sucreVoorraadkast80 g
mielVoorraadkast10 g- gélatine (hydratée et essorée)Voorraadkast4 g
blanc d'œufZuivel1 stuk
grains de vanille (gousse grattée)Kruiden en specerijen1 stuk
per portie
Voedingswaarden
149kcal
- Koolhydraten
- 18 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 8 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Keukenthermometer
Spuitzak
moule à empreintes oursons
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le chocolat rose
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter le colorant rose et mélanger jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.
- Stap 2
Chemiser les empreintes
- Déposer une couche de chocolat rose dans le fond de chaque empreinte du moule.
- Laisser prendre au frais.
- Stap 3
Cuire le sirop
- Dans une casserole, réunir l'eau, le sucre et le miel.
- Faire chauffer jusqu'à atteindre 118 °C.
- Hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée et mélanger jusqu'à dissolution.
- Stap 4
Monter le blanc d'œuf
- Fouetter le blanc d'œuf pour le rendre mousseux.
- Verser le sirop en filet sur le blanc d'œuf tout en fouettant.
- Ajouter les grains de vanille et fouetter jusqu'à environ 50 °C.
- Stap 5
Pocher la guimauve
- Transférer la guimauve dans une poche à douille.
- Pocher rapidement la guimauve sur la couche de chocolat dans chaque empreinte.
- Laisser sécher avant de recouvrir de chocolat rose.
- Stap 6
Fermer et démouler
- Recouvrir de chocolat rose et retirer le surplus.
- Réserver environ une heure au réfrigérateur avant de démouler.