Hoofdgerecht
Paella aux fruits de mer
1 u 15 minVoor 6Nutri-Score B€€€
B
1 u 15 min
1 u 15 minPaella aux fruits de mer
wat je nodig hebt
Ingrediënten
riz rond spécial paellaGranen400 g
crevettes (décortiquées, têtes réservées pour le bouillon)Vis400 g
calamars (en anneaux)Vis300 g- moules (ouvertes, quelques-unes gardées entières)Vis300 g
poivrons rouge et vert (épépinés et émincés)Groente en fruit4 stukken
concentré de tomatesVoorraadkast60 g- petits poisGroente en fruit150 g
oignons (émincés)Groente en fruit4 stukken
ail (haché)Groente en fruit3 stukken
eauDranken1 liter
tomate (râpée)Groente en fruit1 stuk
carotte (en morceaux)Groente en fruit1 stuk
feuille de laurierKruiden en specerijen1 stuk
coriandre (fraîche)Groente en fruit10 g
safranKruiden en specerijen1 g
paprikaKruiden en specerijen5 g
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen3 g
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
per portie
Voedingswaarden
396kcal
- Koolhydraten
- 57 g
- Eiwitten
- 22 g
- Vetten
- 9 g
wat je gebruikt
Keukengerei
poêle à paella
Steelpan- Zeef
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Ouvrir les moules
- Faire ouvrir les moules avec un peu d'eau.
- Réserver le jus pour le bouillon.
- Décortiquer la majorité des moules et garder quelques-unes entières pour la décoration.
- Stap 2
Préparer le bouillon maison
- Mettre les têtes des crevettes, l'oignon, la tomate, la carotte, le laurier, la coriandre, le concentré de tomates et les épices dans une casserole.
- Ajouter le jus des moules et couvrir d'eau.
- Laisser mijoter puis filtrer.
- Stap 3
Faire revenir les légumes
- Dans la poêle à paella, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates râpées et le concentré de tomates.
- Stap 4
Ajouter le riz et les épices
- Ajouter le riz, le safran et le paprika.
- Mélanger pour bien enrober le riz.
- Stap 5
Cuire la paella
- Verser le bouillon chaud et ajouter les petits pois.
- Cuire sans mélanger.
- Stap 6
Ajouter les fruits de mer
- Ajouter les crevettes, les calamars et les moules décortiquées.
- Répartir sur toute la surface de la paella.
- Stap 7
Décorer et reposer
- Décorer avec les moules entières.
- Laisser reposer avant de servir.