Hoofdgerecht
Paella Valenciana
1 u 15 minVoor 10Nutri-Score C€€
C
1 u 15 min
1 u 15 minPaella Valenciana
recept van
Toni Carceller
@tonimchef6
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
poulet (tronçonné)Vlees1,2 kg- lapin (tronçonné)Vlees700 g
huile d'olive vierge extraVoorraadkast100 ml
haricots verts plats (équeutés)Groente en fruit750 g- garrofóGroente en fruit250 g
pimentón douxKruiden en specerijen15 g- tomate concasséGroente en fruit250 g
eauDranken3 liter
selKruiden en specerijen20 g- romarin (une branche)Groente en fruit1 stuk
safran (infusé)Kruiden en specerijen500 mg
rizGranen1 kg
per portie
Voedingswaarden
553kcal
- Koolhydraten
- 83 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 13 g
wat je gebruikt
Keukengerei
paella- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Chauffer l'huile et dorer les viandes
- Verser l'huile d'olive dans la paella et la chauffer.
- Ajouter le poulet et le lapin et les faire bien dorer jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Stap 2
Saler et ajouter les haricots
- Ajouter le sel pour que les viandes ne libèrent pas d'eau pendant la cuisson.
- Ajouter les haricots verts plats et le garrofó et les faire revenir.
- Stap 3
Ajouter le pimentón et la tomate
- Ajouter le pimentón doux.
- Ajouter le tomate concassé et bien remuer.
- Laisser cuire à feu doux.
- Stap 4
Ajouter l'eau et le safran
- Ajouter l'eau et porter à ébullition.
- Ajouter le safran infusé.
- Ajouter le sel et jeter la branche de romarin.
- Stap 5
Cuire le riz
- Quand le bouillon est prêt, ajouter le riz.
- Cuire les 6-7 premières minutes à feu vif, puis baisser le feu.
- À la dernière minute, monter le feu pour obtenir une socarrat spectaculaire.