Bakkerij
Pain au levain à la poudre d'ube
5 uVoor 1Nutri-Score C€€
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5 uPain au levain à la poudre d'ube
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farine de bléGranen500 g
eau (tempérée)Dranken350 ml
levain (actif)Overig100 g
poudre d'ubeVoorraadkast20 g
selKruiden en specerijen10 g
per portie
Voedingswaarden
1.812kcal
- Koolhydraten
- 380 g
- Eiwitten
- 55 g
- Vetten
- 8 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Braadpan
Deegsteker
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mélanger la pâte
- Mélanger la farine, l'eau et le levain dans un saladier.
- Ajouter la poudre d'ube et le sel, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et colorée.
- Stap 2
Pointage
- Couvrir et laisser pousser la pâte à température ambiante en réalisant quelques rabats.
- Stap 3
Façonnage
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
- Ne pas la garnir pour préserver la couleur, puis la façonner en boule ou en bâtard.
- Stap 4
Seconde pousse
- Placer le pâton dans un banneton et laisser pousser au frais.
- Stap 5
Cuisson
- Préchauffer le four avec la cocotte à 250 °C.
- Enfourner le pain dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.