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Pain au levain maison
8 u 20 minVoor 4Nutri-Score B€€
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8 u 20 min
8 u 20 minPain au levain maison
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@loganandersss
@loganandersss
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen500 g
eauDranken320 ml
levainOverig100 g
selKruiden en specerijen10 g
per portie
Voedingswaarden
250kcal
- Koolhydraten
- 45 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 1 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le levain
- Mélanger le levain avec de l'eau tiède
- Laisser reposer 30 minutes
- Stap 2
Autolyse
- Mélanger la farine et l'eau
- Laisser reposer 30 minutes
- Stap 3
Incorporer le levain et le sel
- Ajouter le levain et le sel au mélange
- Pétrir jusqu'à homogénéité
- Stap 4
Fermentation en masse
- Pétrir 5 minutes
- Laisser fermenter 3 heures, en pliant la pâte toutes les 30 minutes
- Stap 5
Façonnage
- Diviser la pâte et former une boule
- Laisser reposer 30 minutes
- Stap 6
Apprêt final
- Placer la pâte dans un banneton fariné
- Laisser reposer 2 heures
- Stap 7
Cuisson
- Préchauffer le four à 250 °C avec une cocotte
- Cuire 20 minutes à couvert, puis 25 minutes sans couvercle
- Stap 8
Refroidir
- Laisser refroidir le pain sur une grille pendant 1 heure