Mélanger la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine blanche, la farine semi-complète, la levure sèche et le sel.
• Verser l'eau tiède et l'huile d'olive, puis mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante (c'est normal).

Première levée

• Couvrir le saladier et laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage

• Fariner le plan de travail et verser la pâte.
• Façonner une boule sans trop la travailler ni la dégazer.

Repos

• Déposer la pâte dans un plat fariné ou sur du papier cuisson et laisser reposer.

Cuisson

• Préchauffer le four à 220 °C avec une cocotte ou un récipient d'eau pour créer de la vapeur.
• Enfourner le pain et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.