Faire tremper le sarrasin

• Placez les grains de sarrasin dans un saladier et couvrez-les d'eau.
• Laissez tremper toute une nuit.

Mixer la pâte

• Égouttez le sarrasin sans le rincer.
• Mixez-le avec l'eau et la fleur de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser fermenter

• Versez la pâte dans un tupperware ou couvrez-la d'un linge.
• Laissez reposer encore une nuit : la pâte va fermenter et gonfler.

Préparer le plat

• Graissez un plat à four ou tapissez-le de papier sulfurisé.
• Versez la pâte fermentée et lissez la surface.
• Parsemez de graines si vous le souhaitez.

Cuire le pain

• Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C pendant 30 min.
• Baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson 45 min.