Tiédir le lait et activer la levure

• Faire légèrement chauffer le lait dans une casserole.
• Ajouter la levure boulangère fraîche émiettée au lait tiède.

Pétrir la pâte

• Dans le bol du robot, mettre le lait avec la levure, le beurre, le sucre, la farine et le sel.
• Pétrir avec le crochet pendant au moins 3 min.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier d'un couvercle hermétique.
• Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les pains

• Diviser la pâte en plusieurs boules.
• Diviser chaque boule en trois et tresser la pâte (ou laisser les pains ronds ou allongés).
• Déposer les pains sur la plaque de cuisson.

Deuxième pousse

• Laisser lever les pains tressés.

Dorer et cuire

• Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner chaque pain au lait.
• Enfourner à 180 °C.