Bakkerij
Pains croustillants à la levure boulangère
3 uVoor 6Nutri-Score C€
C
3 u
3 uPains croustillants à la levure boulangère
recept van
Phenomène 𝓑𝓲𝓫𝓲𓃭🇸🇷🇬🇫
@bibi_cqs
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
farine T45Granen500 g
eau tiède (tiède)Dranken350 ml
selKruiden en specerijen5 g
levure sèche de boulangerVoorraadkast10 g
per portie
Voedingswaarden
297kcal
- Koolhydraten
- 63 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 1 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Oven
Bakplaat
Afkoelrooster
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Activer la levure
- Dans un bol, mélange l'eau tiède et la levure boulangère.
- Stap 2
Former la pâte
- Ajoute la farine et le sel.
- Mélange à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Stap 3
Pétrir
- Pétris la pâte pendant 15 minutes.
- Stap 4
Première pousse
- Couvre et laisse lever 2 h.
- Toutes les 30 minutes, viens faire le geste de replier la pâte, soit 4 fois.
- On ne dégaze pas.
- Stap 5
Diviser et façonner
- Sur un plan fariné, divise la pâte.
- Façonne les pains.
- Stap 6
Deuxième pousse
- Couvre d'un torchon et laisse lever 20 min.
- Stap 7
Préchauffer le four
- Préchauffe le four à 240 °C avec un bol d'eau en bas pour créer de la vapeur (croustillant).
- Stap 8
Cuire les pains
- Enfourne 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Stap 9
Refroidir
- Laisse refroidir sur une grille avant de couper pour garder la mie légère et aérée.