Hoofdgerecht

Paleron de bœuf aux oignons confits

6 u 40 minVoor 6Nutri-Score C€€

6 u 40 min

Hoofdgerecht

recept van

ChesterFoodies

@chesterfoodies

wat u nodig heeft

6 personen

paleron de bœuf (un beau morceau, assaisonné sur toutes les faces)Vlees1,2 kg
oignons (émincés)Groente en fruit1,5 kg
beurreZuivel50 g
vin blancDranken200 ml
bouillon de bœuf (fond de bœuf dilué dans l'eau ou cubes du commerce)Voorraadkast1,5 liter
farineVoorraadkast20 g
bouquet garniGroente en fruit1 stuk
romarin (brins)Groente en fruit2 stukken
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g

per portie

472kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Assaisonner et saisir la viande
- Assaisonner le paleron de sel et de poivre sur toutes les faces.
- Le saisir dans une poêle chaude jusqu'à belle coloration, puis réserver.
Stap 1
Confire les oignons
- Ajouter le beurre dans la même poêle.
- Faire compoter longuement les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien colorés.
Stap 2
Singer et déglacer
- Saupoudrer les oignons de farine et laisser cuire 1 minute.
- Déglacer au vin blanc puis ajouter le bouillon de bœuf.
Stap 3
Mijoter au four
- Verser les oignons et la sauce dans un plat à four, déposer la viande, ajouter le bouquet garni et le romarin.
- Enfourner à 120 °C pendant 6 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.
Stap 4
Effilocher et servir
- Effilocher le paleron fondant dans la sauce aux oignons.
- Servir avec un bon riz blanc.
Stap 5