Mélanger le yaourt, le sucre et l'œuf

• Verser le yaourt dans un saladier.
• Ajouter le sucre complet et l'œuf entier.
• Fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine (un mélange de plusieurs farines fonctionne très bien).
• Ajouter la levure chimique et le sel.
• Fouetter à nouveau pour lisser la pâte.

Ajuster la texture

• Si la pâte est trop épaisse, verser un tout petit peu de lait.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaite.

Cuire les pancakes

• Ne pas laisser reposer la pâte.
• Verser de petits cercles de pâte dans une poêle chaude.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

Déguster

• Servir les pancakes encore chauds.
• Arroser d'un peu de sirop d'érable et de sirop d'agave.