Hoofdgerecht
Pane alla Carbonara
45 minVoor 4Nutri-Score D€€
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45 min
45 minPane alla Carbonara
recept van
@scuderi_alessandro
@scuderi_alessandro
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pane (a fette spesse)Bakkerij400 g
guanciale (a listarelle)Vlees150 g
tuorli d'uovoZuivel4 stukken- pecorino romano (grattugiato)Zuivel80 g
pepe nero (macinato fresco)Kruiden en specerijen2 g
mozzarella (a cubetti, ben sgocciolata)Zuivel150 g
olio extravergine d'olivaVoorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
454kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 20 g
- Vetten
- 20 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Bakplaat
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Rosolare il guanciale
- Scaldare la padella e rosolare il guanciale a listarelle senza aggiungere grassi.
- Sfumare con un cucchiaio d'acqua e cuocere finché è dorato e croccante.
- Spegnere e conservare il grasso rilasciato.
- Stap 2
Preparare la crema di uova e pecorino
- In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero.
- Aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Stap 3
Condire il pane
- Disporre le fette di pane sulla teglia.
- Spennellare leggermente con l'olio e distribuire il guanciale croccante.
- Versare la crema di uova e pecorino e completare con la mozzarella a cubetti.
- Stap 4
Gratinare in forno
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C finché la superficie è dorata e filante.
- Servire subito con una macinata di pepe nero.