Chauffer la crème avec le sucre

• Verser la crème entière dans une casserole.
• Ajouter le sucre et mélanger au fouet.
• Ajouter la vanille.

Réduire de moitié

• Laisser cuire à feu très doux jusqu'à obtenir environ la moitié du volume initial.
• La texture doit épaissir légèrement.

Refroidir avec la crème froide

• Hors du feu, ajouter la crème entière très froide.
• Mélanger pour refroidir et lisser la préparation.

Réserver au frais

• Verser dans des ramequins ou verrines.
• Placer au réfrigérateur jusqu'à prise complète.

Servir

• Démouler ou servir en verrine.
• Accompagner d'un confit de fraises à la menthe et d'une feuille de menthe.