Hoofdgerecht
Parmentier saumon brocoli comté
1 u 5 minVoor 4Nutri-Score B€€
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1 u 5 min
1 u 5 minParmentier saumon brocoli comté
recept van
@takethepower_july
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
pavés de saumon frais (sans peau ni arêtes, coupés en tranches de 2 cm)Vis500 g
pommes de terre (pelées)Groente en fruit550 g
crème fluideZuivel120 ml
échalotes (pelées et émincées)Groente en fruit2 stukken
brocoli (en fleurettes, rincé)Groente en fruit1 stuk
gousse d'ail (pelée et émincée)Groente en fruit1 stuk
persil frais (rincé et ciselé)Groente en fruit3 stukken
comté râpé (râpé)Zuivel30 g
huile d'oliveVoorraadkast5 ml
noix de muscade (moulue)Kruiden en specerijen1 g
selKruiden en specerijen5 g- poivreKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
430kcal
- Koolhydraten
- 26 g
- Eiwitten
- 30 g
- Vetten
- 23 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Ovenschaal
Pureestamper
Spatel
Oven
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les pommes de terre
- Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau.
- Porter à ébullition, saler l'eau et compter 25 à 30 minutes de cuisson.
- Égoutter et réserver.
- Stap 2
Cuire le brocoli
- Récupérer les fleurettes du brocoli et les rincer.
- Les cuire dans de l'eau bouillante salée.
- Les passer sous l'eau froide pour fixer la couleur.
- Stap 3
Préparer les aromates
- Peler et émincer les échalotes et la gousse d'ail.
- Rincer et ciseler le persil.
- Stap 4
Faire revenir le brocoli
- Faire revenir les échalotes dans une poêle chaude avec l'huile d'olive.
- Ajouter le brocoli, le persil, l'ail, le sel et le poivre.
- Faire chauffer à nouveau.
- Stap 5
Préchauffer le four
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Stap 6
Monter le plat
- Retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon si nécessaire, puis les couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- Disposer les tranches au fond d'un plat allant au four.
- Recouvrir avec le mélange brocoli/échalote en tassant un peu avec une spatule.
- Stap 7
Préparer la purée
- Passer les pommes de terre au presse-purée.
- Verser la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Mélanger et recouvrir la poêlée de brocoli de cette purée en la lissant bien.
- Stap 8
Gratiner au four
- Parsemer de comté râpé.
- Enfourner pour la cuisson.
- Terminer sous le grill pour bien faire dorer le parmentier.
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