Hoofdgerecht
Parmigiana
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 15 min
1 u 15 minParmigiana
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Auberginen (in Scheiben geschnitten)Groente en fruit3 stukken
Passierte TomatenVoorraadkast700 ml
Zwiebel (fein gewürfelt)Groente en fruit1 stuk
Knoblauch (fein gehackt)Groente en fruit2 stukken
OlivenölVoorraadkast80 ml
SalzKruiden en specerijen5 g
PfefferKruiden en specerijen2 g
Basilikum (frische Blätter)Groente en fruit10 g
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)Zuivel250 g
Parmesan (gerieben)Zuivel80 g
MehlVoorraadkast60 g
Eier (verquirlt)Zuivel2 stukken- SemmelbröselVoorraadkast100 g
per portie
Voedingswaarden
368kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 20 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Ovenschaal
Mengkom
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Auberginen vorbereiten
- Auberginen in Scheiben schneiden und salzen
- Kurz ziehen lassen und abtropfen
- Stap 2
Auberginen panieren
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in je eine Schüssel geben
- Auberginenscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden
- Stap 3
Auberginen ausbacken
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen
- Auberginenscheiben portionsweise goldbraun ausbacken
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Stap 4
Tomatensauce kochen
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen
- Passierte Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
- Sauce köcheln lassen
- Stap 5
Schichten
- Etwas Sauce in die Auflaufform geben
- Abwechselnd Auberginen, Sauce, Mozzarella, Parmesan und Basilikum schichten
- Mit Sauce, Mozzarella und Parmesan abschließen
- Stap 6
Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen, bis der Käse goldbraun ist
- Kurz ruhen lassen und servieren