Hoofdgerecht
Parmigiana di melanzane
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1 u 15 min
1 u 15 minParmigiana di melanzane
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@fornosantacaterina
@fornosantacaterina
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Ingrediënten
melanzane (tagliate a fette e messe a bagno con sale)Groente en fruit1 kg
mozzarella (a pezzetti o a fette)Zuivel300 g
parmigiano 24 mesi (grattugiato)Zuivel100 g
sugo di pomodoro (cotto con solo pomodoro e basilico)Voorraadkast700 ml
basilico (foglie fresche)Groente en fruit10 g
olio per frittura (per friggere le melanzane)Voorraadkast1 liter
uova (sbattute con una forchetta)Overig5 stukken
farina di semola (per impanare le melanzane)Granen200 g
sale (per spurgare le melanzane)Kruiden en specerijen20 g
per portie
Voedingswaarden
449kcal
- Koolhydraten
- 29 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 29 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Ovenschaal
Kookplaat
Oven
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparare le melanzane
- Taglia le melanzane a fette e mettile in una bacinella con un po' di sale.
- Lascia spurgare qualche minuto, poi sciacquale e asciugale bene.
- Stap 2
Sbattere le uova
- Rompi le uova in un recipiente e frustale con una forchetta.
- Stap 3
Impanare e friggere
- Passa le fette di melanzana nella farina di semola e poi nell'uovo.
- Friggile in olio bollente fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente.
- Stap 4
Preparare il sugo
- Prepara un sugo con solo pomodoro e basilico e lascialo cuocere.
- Stap 5
Comporre la parmigiana
- Metti un po' di sugo sul fondo della teglia.
- Aggiungi le melanzane fritte fino a coprire la teglia.
- Aggiungi 150 g di mozzarella, il parmigiano e il basilico.
- Ripeti l'operazione fino a creare due o tre strati.
- Completa il tutto con sugo e parmigiano in cima.
- Stap 6
Cuocere in forno
- Inforna a 180 gradi per 25/30 minuti.