Dessert
Pastéis de Nata
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1 u
1 uPastéis de Nata
recept van
Martinator007
@martinator007
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pâte feuilletée rectangulaire (rectangulaire, 36x24 cm)Bakkerij1 stuk
beurre (pour beurrer les moules)Zuivel20 g
farine blancheGranen30 g
sucre brut de canneVoorraadkast200 g
bâton de cannelleKruiden en specerijen1 stuk
zeste de citron non traité (zeste d'un citron bio)Groente en fruit1 stuk
lait froid (froid)Zuivel300 ml
jaunes d'œufsZuivel4 stukken
eau (pour le sirop)Dranken100 ml- sucre brut de canne (pour le sirop, 1 c. à soupe)Voorraadkast15 g
per portie
Voedingswaarden
208kcal
- Koolhydraten
- 25 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 11 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Muffinvorm ×12
Steelpan
Garde
Mengkom
Bakkwast
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Beurrer les moules
- Beurrer généreusement chaque moule.
- Stap 2
Préparer la pâte
- Rouler la pâte feuilletée sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin.
- Diviser précisément le boudin en 12 portions.
- Stap 3
Foncer les moules
- Déposer un pâton dans un moule, l'écraser avec le pouce et bien le foncer avec les doigts.
- Réserver au frigo.
- Stap 4
Préparer la crème
- Délayer le sucre et la farine avec un peu de lait froid.
- Ajouter le reste du lait et bien mélanger.
- Sur feu doux, ajouter la cannelle et le zeste, puis les retirer lorsque le mélange commence à épaissir.
- Toujours à feu doux, mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Stap 5
Ajouter les jaunes d'œufs
- Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs et fouetter.
- Stap 6
Garnir les moules
- Verser un peu de ce mélange dans chaque moule.
- Stap 7
Cuisson au four
- Enfourner pour 20 minutes à 250 °C.
- Stap 8
Badigeonner au sirop
- Préparer un sirop léger avec l'eau et le sucre.
- En badigeonner les pastéis encore chauds pour une belle brillance.