Hoofdgerecht
Pâte de Mhajeb
55 minVoor 12Nutri-Score C€
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55 min
55 minPâte de Mhajeb
wat je nodig hebt
Ingrediënten
semoule extra-fineGranen1 kg
farineGranen100 g
selKruiden en specerijen15 g
eau (ajoutée petit à petit)Dranken340 ml- eau (incorporée en fin de pétrissage)Dranken75 ml
huile de tournesol (pour huiler les mains et le plan de travail)Voorraadkast40 ml
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
tomate (concassée)Groente en fruit2 stukken
épicesKruiden en specerijen10 g
per portie
Voedingswaarden
345kcal
- Koolhydraten
- 67 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 5 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Keukenmixer
Koekenpan
Deegroller
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélanger la semoule, la farine et le sel.
- Stap 2
Ajouter l'eau progressivement
- Verser l'eau petit à petit en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 3
Pétrir à la main
- Travailler la pâte énergiquement à la main jusqu'à ce qu'elle devienne plus souple.
- Stap 4
Pétrir au robot
- Placer la pâte dans le bol du robot et pétrir à vitesse moyenne en mode pétrin.
- Ajouter l'eau supplémentaire progressivement pour assouplir encore plus la pâte.
- Stap 5
Former les boules
- Diviser la pâte en petites boules de la taille d'une mandarine.
- Stap 6
Repos sous plastique
- Disposer les boules sur un plateau légèrement huilé, les huiler légèrement puis les couvrir d'un plastique.
- Laisser reposer.
- Stap 7
Préparer la farce
- Faire cuire les oignons sans matière grasse au début pour qu'ils dégagent toute leur eau.
- Ajouter les épices et la tomate.
- Laisser mijoter la sauce sans la couvrir pour qu'elle ne dégage pas d'eau.
- Stap 8
Étaler et façonner les mhajebs
- Huiler les mains et le plan de travail.
- Étaler la pâte en fines feuilles sans trou.
- Garnir de farce et plier délicatement en prenant son temps.
- Stap 9
Cuire les mhajebs
- Faire cuire à feu fort sur la poêle jusqu'à ce que la pâte soit dorée.