Faire revenir l'ail et le zeste de citron

• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
• Ajouter l'ail pressé et le zeste de citron râpé.
• Laisser revenir à feu doux.

Ajouter la ricotta et le jus de citron

• Ajouter la ricotta et mélanger.
• Verser le jus de citron, saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes al dente, une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Lier la sauce

• Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes dans la sauce.
• Ajouter une bonne dose de parmesan râpé et mélanger.
• Ajouter les pâtes égouttées et remuer à feu doux.

Dresser et servir

• Dresser les pâtes dans les assiettes.
• Parsemer de parmesan, de zeste de citron et de feuilles de basilic.