Former le puits de farine

• Verser la farine dans un bol.
• Creuser un joli puits au milieu.

Ajouter les œufs

• Ajouter les œufs entiers et les jaunes.
• Fouetter jusqu'à ce que les œufs soient complètement brouillés.

Incorporer la farine

• Tirer la farine des bords peu à peu jusqu'à ce que tout épaississe.
• Aider avec le grattoir de banc.

Pétrir la pâte

• Amener le tout en pâte avec les mains.
• Pétrir en ajoutant un peu d'eau si la pâte semble trop sèche, jusqu'à ce qu'elle soit belle et lisse.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir d'une pellicule plastique.
• Laisser reposer à température ambiante.

Abaisser et découper

• Couper la pâte en portions et travailler un morceau à la fois.
• Passer soigneusement chaque morceau dans la machine à pâtes.
• Découper sous la forme voulue.

Cuire les pâtes

• Saler l'eau de cuisson comme l'océan.
• Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles flottent.

Assaisonner et servir

• Mélanger les pâtes avec la sauce préférée et un peu d'eau de cuisson.