Hoofdgerecht
Pavés de veau poêlés et pâtes au beurre
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25 min
25 minPavés de veau poêlés et pâtes au beurre
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ChezErwanOfficiel
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
pavés de veau (épaisseur 2,5 cm, sortis du froid)Vlees600 g
pâtesGranen320 g
beurre (en morceaux)Zuivel80 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
573kcal
- Koolhydraten
- 60 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 23 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Vergiet
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter.
- Stap 2
Saisir les pavés de veau
- Chauffer une poêle à feu vif sans matière grasse.
- Saisir les pavés de veau sur chaque face pour les marquer, sans trop les cuire.
- Couvrir et laisser la chaleur pénétrer pour garder le cœur rosé.
- Stap 3
Nourrir au beurre
- Ajouter le beurre en morceaux dans la poêle en fin de cuisson.
- Arroser les pavés de veau au beurre fondu.
- Saler et poivrer, puis laisser reposer la viande hors du feu.
- Stap 4
Mélanger les pâtes au beurre
- Faire revenir les pâtes égouttées dans le beurre restant.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Stap 5
Dresser
- Répartir les pâtes au beurre dans les assiettes.
- Déposer les pavés de veau tranchés et arroser du jus de cuisson.