Drankje

Pétillants maison à la fermentation lactique (matcha, bissap, menthe)

45 minVoor 6Nutri-Score C€

45 min

Drankje

recept van

abda

@auborddelassiette

wat u nodig heeft

6 personen

eau (pour les trois infusions)Overig2 liter
sucreVoorraadkast150 g
mielVoorraadkast50 g
menthe fraîche (une belle poignée)Groente en fruit15 g
fleurs d'hibiscus séchées (bissap) (une belle poignée)Voorraadkast15 g
matcha en poudre (environ 2 cuillères)Voorraadkast10 g
petit-lait de faisselle (riche en ferments lactiques (ou saumure de lacto-fermentation))Zuivel600 ml

per portie

122kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer l'infusion à la menthe
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
- Couper le feu, ajouter le miel et la menthe.
- Laisser infuser.
Stap 1
Préparer l'infusion de bissap
- Porter l'eau à ébullition.
- Ajouter le sucre et les fleurs d'hibiscus séchées.
- Laisser infuser.
Stap 2
Préparer l'infusion de matcha
- Porter l'eau à ébullition avec le sucre.
- Ajouter le matcha et bien délayer (fouetter dans un petit peu de liquide puis verser le reste).
- Laisser infuser.
Stap 3
Filtrer et mettre en bouteille
- Filtrer chaque infusion à la passoire fine.
- Verser dans des bouteilles à fermeture mécanique.
- Laisser revenir à température ambiante.
Stap 4
Lancer la fermentation lactique
- Verser le petit-lait dans chaque bouteille (environ un tiers du volume).
- Fermer les bouteilles et les garder à température ambiante chaude.
- Remuer les bouteilles une fois par jour sans les ouvrir.
Stap 5
Déguster
- Au bout de 3 à 5 jours, les boissons sont pétillantes et légèrement acidulées.
- Ouvrir avec précaution et servir bien frais.
Stap 6