Hoofdgerecht
Piccata de poulet au citron
20 minVoor 2Nutri-Score C€€
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20 min
20 minPiccata de poulet au citron
wat je nodig hebt
Ingrediënten
filets de poulet (coupés en fines tranches dans l'épaisseur et aplatis en escalopes)Vlees2 stukken
selKruiden en specerijen2 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
thym (optionnel)Kruiden en specerijen1 g
piment d'Espelette (optionnel)Kruiden en specerijen1 g
jus de citron (frais)Groente en fruit55 ml
farineVoorraadkast40 g
bouillonVoorraadkast80 ml
beurreZuivel25 g
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
308kcal
- Koolhydraten
- 17 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et assaisonner le poulet
- Couper les filets en fines tranches dans l'épaisseur et les aplatir si besoin pour obtenir des escalopes assez fines.
- Saler, poivrer et, en option, assaisonner avec le thym, le piment d'Espelette et un peu de jus de citron.
- Stap 2
Fariner le poulet
- Passer les escalopes légèrement dans la farine en retirant l'excédent.
- Stap 3
Préparer la sauce
- Mélanger le bouillon avec le jus de citron.
- Stap 4
Dorer le poulet
- Faire chauffer l'huile d'olive avec une petite noix de beurre.
- Faire dorer le poulet environ 2 à 3 minutes de chaque côté selon son épaisseur, puis réserver.
- Stap 5
Déglacer et réduire
- Verser le mélange bouillon et jus de citron dans la poêle pour déglacer.
- Grattez bien les sucs et laisser réduire 2 à 3 minutes.
- Stap 6
Terminer la cuisson
- Remettre le poulet dans la poêle au moment de servir et laisser terminer la cuisson dans la sauce.