Hoofdgerecht
Pilao — riz aux mille épices
1 u 45 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 45 min
1 u 45 minPilao — riz aux mille épices
wat je nodig hebt
Ingrediënten
riz (lavé)Granen600 g
viande de bœuf (précuite, en morceaux)Vlees700 g
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
ail (gousses pelées)Groente en fruit4 stukken
tomate concentréeVoorraadkast60 g
tomate pelée (ou tomates fraîches)Voorraadkast400 g
curcuma (moulu)Kruiden en specerijen6 g
cumin (moulu)Kruiden en specerijen4 g- clou de girofle (moulu)Kruiden en specerijen3 g
- cardamome (moulue)Kruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
cannelle (moulue)Kruiden en specerijen3 g- muscade (moulue)Kruiden en specerijen2 g
selKruiden en specerijen10 g- huileVoorraadkast60 ml
beurre clarifiéZuivel60 g
per portie
Voedingswaarden
632kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 29 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Blender- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Caraméliser les oignons avec les épices
- Chauffer l'huile dans une grande marmite.
- Faire caraméliser les oignons émincés.
- Ajouter la tomate concentrée, l'ail et toutes les épices (curcuma, cumin, clou de girofle, cardamome, poivre, sel, cannelle, muscade).
- Stap 2
Mixer la préparation
- Mixer le tout pour obtenir une base lisse.
- Reverser dans la marmite.
- Stap 3
Ajouter les tomates et la viande
- Ajouter la tomate pelée (ou les tomates fraîches).
- Ajouter la viande précuite et mélanger.
- Stap 4
Dorer le riz au curcuma
- Dans une autre marmite, faire fondre le beurre clarifié.
- Ajouter le riz lavé et le curcuma, mélanger pour le rendre bien jaune et doré.
- Stap 5
Cuire le riz dans la sauce
- Verser la sauce de la viande sur le riz : elle doit recouvrir le riz d'au moins 1 cm.
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit homogène, ni collant ni pâteux.
- Stap 6
Déguster
- Servir le pilao bien chaud.