Hoofdgerecht
Pizza alla carbonara
1 u 30 minVoor 2Nutri-Score D€€
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1 u 30 min
1 u 30 minPizza alla carbonara
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@francescoilpizzaiolo
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
impasto per pizza (già lievitato, a temperatura ambiente)Bakkerij400 g
guanciale (tagliato a listarelle)Vlees120 g
tuorli d'uovoZuivel3 stukken- pecorino romano (grattugiato)Zuivel80 g
pepe nero (macinato fresco)Kruiden en specerijen2 g
mozzarella (sgocciolata e a pezzetti)Zuivel150 g
olio extravergine d'olivaVoorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
1.030kcal
- Koolhydraten
- 115 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 46 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Bakplaat
Oven
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Rosolare il guanciale
- Scaldare la padella e far rosolare il guanciale a fuoco medio senza aggiungere grassi.
- Scolare il grasso in eccesso e tenere da parte il guanciale croccante.
- Stap 2
Preparare la crema di uova e pecorino
- In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero.
- Mescolare fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Stap 3
Stendere l'impasto
- Ungere leggermente la teglia con l'olio.
- Stendere l'impasto per pizza con le mani, lasciando un bordo più alto.
- Stap 4
Condire la pizza
- Distribuire la mozzarella a pezzetti sulla base.
- Aggiungere il guanciale croccante e qualche macinata di pepe.
- Stap 5
Cuocere la pizza
- Infornare a 250 °C, forno ben caldo, finché il bordo è dorato e la mozzarella sciolta.
- Stap 6
Aggiungere la crema alla carbonara
- Sfornare la pizza e versare subito la crema di tuorli e pecorino a filo, sfruttando il calore per farla rapprendere.
- Completare con pecorino e pepe nero e servire subito.