Préparer la pâte magique

• Mélanger l'eau tiède avec une partie de la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait déshydraté.
• Recouvrir et laisser poser.
• Ajouter l'huile et le reste de la farine, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte et laisser reposer.

Préparer la crème pâtissière

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, puis ajouter la fécule de maïs et la farine.
• Incorporer le lait en trois fois, avec la vanille.
• Cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Finir la crème pâtissière

• Hors du feu, incorporer le beurre.
• Recouvrir au contact et laisser refroidir.

Diviser la pâte

• Dégager la pâte, former une boule et la découper en quatre pâtons égaux.
• Réserver trois pâtons en les recouvrant bien.

Façonner les pains fourrés au Nutella

• Former des petits pâtons et les étaler au rouleau.
• Déposer le Nutella sur une extrémité, enrouler et pincer les extrémités pour bien l'enfermer.
• Faire de petites entailles au couteau, enrouler le petit pain, le poser sur la plaque et laisser reposer.

Façonner la brioche

• Étaler un pâton au rouleau sur environ 2 cm d'épaisseur.
• Tartiner de beurre et saupoudrer de sucre de canne.
• Découper des lamelles dans la longueur puis dans la largeur, les enrouler et former la brioche, puis laisser reposer sur la plaque.

Façonner les pains suisses

• Étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur et laisser reposer.
• Étaler à nouveau la pâte, tartiner de crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat, puis refermer la pâte.
• Détailler les pains suisses, les disposer sur la plaque et laisser reposer.

Dorer et cuire les viennoiseries

• Badigeonner les petits pains et la brioche de jaune d'œuf.
• Enfourner à 180 °C.

Frire les beignets

• Pendant la cuisson, frire les beignets dans l'huile bien chaude.

Cuire les pains suisses

• Badigeonner les pains suisses de jaune d'œuf.
• Enfourner à 180 °C.