Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Mélanger la farine de blé, la farine de sarrasin, le sucre et le sel dans un saladier.
• Ajouter les œufs et le lait à la levure, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser lever la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède.
• Attendre que des petites bulles remontent à la surface, signe que la pâte est prête.

Cuire les poffertjes

• Beurrer les alvéoles de la poêle à poffertjes et chauffer.
• Verser une petite cuillère de pâte dans chaque alvéole.
• Retourner les poffertjes dès qu'ils gonflent et se détachent, puis poursuivre la cuisson.

Servir

• Débarrasser les poffertjes sur une assiette.
• Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.