Hoofdgerecht
Pois chiches secs cuits (substitut de poulet râpé)
2 u 30 minVoor 6Nutri-Score A€
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2 u 30 min
2 u 30 minPois chiches secs cuits (substitut de poulet râpé)
recept van
TheRainbowRedneck
@therainbowredneck
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pois chiches secs (rincés)Voorraadkast500 g
eau (pour couvrir, à compléter au besoin)Overig3 liter
per portie
Voedingswaarden
316kcal
- Koolhydraten
- 51 g
- Eiwitten
- 17 g
- Vetten
- 5 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mettre les pois chiches à cuire
- Rincer les pois chiches secs et les placer dans une grande casserole.
- Couvrir d'eau sur environ 8 à 10 cm au-dessus des pois chiches.
- Stap 2
Faire bouillir
- Porter à ébullition, puis maintenir un frémissement.
- Ajouter de l'eau au besoin : les pois chiches secs en absorbent beaucoup.
- Stap 3
Vérifier la texture
- Vérifier la cuisson au bout d'environ 2 h : les pois chiches doivent s'écraser légèrement tout en restant un peu fermes (al dente).
- Prolonger la cuisson jusqu'à 4 h selon la fermeté souhaitée.
- Stap 4
Égoutter et utiliser
- Égoutter les pois chiches.
- Les écraser à la fourchette pour obtenir une texture de poulet effiloché, ou les réserver pour une tourte aux pois chiches.