Hoofdgerecht
Pondu (feuilles de manioc au poisson)
3 uVoor 6Nutri-Score C€€
C
3 u
3 uPondu (feuilles de manioc au poisson)
recept van
Abigail Wongo
@tasteofwongo
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
feuilles de saka saka (pondu) (congelées ou fraîches, lavées)Groente en fruit500 g
oignon (haché)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, hachées)Groente en fruit5 stukken- poireau (émincé)Groente en fruit0,5 stukken
oignon de printemps (émincé)Groente en fruit2 stukken- courgette (coupée en dés)Groente en fruit1 stuk
- aubergine (coupée en dés)Groente en fruit1 stuk
- poivron vert (coupé en dés)Groente en fruit1 stuk
maquereau (entier, décongelé, vidé et coupé en deux)Vis1 stuk
huile de palmeVoorraadkast120 ml
eauOverig1,5 liter
selKruiden en specerijen5 g- cube MaggiVoorraadkast4 stukken
per portie
Voedingswaarden
372kcal
- Koolhydraten
- 32 g
- Eiwitten
- 13 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan- Kookplaat
Steelpan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les feuilles de manioc
- Mettre les feuilles de pondu dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen.
- Couvrir d'eau et laisser bouillir environ une heure.
- Si les feuilles dégagent une odeur forte ou de l'amertume, les égoutter dans un tamis et remettre de l'eau fraîche.
- Stap 2
Ajouter les légumes
- Ajouter l'oignon haché, l'oignon de printemps, la courgette en dés, le poivron vert en dés, l'ail, le poireau et l'aubergine.
- Couvrir et laisser bouillir à feu moyen-doux.
- Écraser les légumes pour lisser la sauce si souhaité.
- Stap 3
Cuire et désosser le maquereau
- Couper le poisson en deux et le faire bouillir séparément avec de l'eau et un peu de sel.
- Égoutter puis désosser soigneusement le poisson à la main et à l'aide de couverts.
- Stap 4
Ajouter l'huile de palme
- Verser l'huile de palme dans la sauce et laisser cuire à fond.
- Stap 5
Incorporer le poisson et assaisonner
- Ajouter le poisson émietté dans la casserole.
- Ajouter de l'eau supplémentaire car les feuilles ont absorbé le liquide.
- Émietter les cubes Maggi, goûter et ajuster le sel.
- Stap 6
Finir la cuisson
- Laisser mijoter sans trop remuer jusqu'à ce que le pondu soit complètement cuit.
- Mélanger correctement en fin de cuisson ; le plat est prêt quand l'huile de palme remonte à la surface.