Hoofdgerecht
Porc au caramel vietnamien
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55 min
55 minPorc au caramel vietnamien
recept van
Hungry Marine 👩🏻🍳✨
@hungrymarine
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
échine de porc (coupée en dés)Vlees500 g
ail (râpé)Groente en fruit2 stukken
oignon blanc (coupé finement)Groente en fruit1 stuk
gingembre (râpé)Groente en fruit20 g
selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
huile neutreVoorraadkast45 ml- sucre blancVoorraadkast60 g
sauce soja darkVoorraadkast15 ml- nuoc mamVoorraadkast30 ml
eauOverig300 ml
riz blanc (cuit, pour servir)Granen150 g
per portie
Voedingswaarden
988kcal
- Koolhydraten
- 88 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 48 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Wok
Rasp
Mengkom
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande et l'assaisonnement
- Couper l'échine de porc en dés.
- Émincer l'oignon blanc et râper l'ail et le gingembre.
- Mélanger l'oignon, l'ail et le gingembre à la viande, saler et poivrer.
- Stap 2
Réaliser le caramel
- Chauffer l'huile neutre dans un wok.
- Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
- Stap 3
Saisir la viande
- Ajouter la viande dans le caramel et bien remuer, même si le caramel cristallise.
- Ajouter la sauce soja dark et le nuoc mam.
- Laisser revenir quelques minutes.
- Stap 4
Mijoter à couvert
- Couvrir d'eau à hauteur.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Stap 5
Réduire la sauce
- Retirer le couvercle et laisser réduire jusqu'à obtenir un caramel épais.
- Laisser reposer hors du feu.
- Stap 6
Servir
- Servir le porc au caramel avec du riz blanc.