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Potée au chou traditionnelle
Hoofdgerecht

Potée au chou traditionnelle

2 u 45 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @chesterfoodies60 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • chou vert frisé (coupé en 4)Groente en fruit1 stuk
  • carottes (épluchées, coupées en gros tronçons)Groente en fruit6 stukken
  • pommes de terre (épluchées)Groente en fruit6 stukken
  • oignon (épluché, coupé en 2 et piqué de clous de girofle)Groente en fruit1 stuk
  • clous de girofle (piqués dans l'oignon)Kruiden en specerijen4 stukken
  • ail (gousses écrasées)Groente en fruit2 stukken
  • bouquet garniVers1 stuk
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivreKruiden en specerijen2 g
  • jarret de porc fuméOverig800 g
  • saucisses de MontbéliardOverig2 stukken
  • poitrine fuméeOverig300 g
  • moutarde à l'ancienneVoorraadkast30 g

per portie

Voedingswaarden

352kcal

Koolhydraten
22 g
Eiwitten
18 g
Vetten
22 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Blanchir le chou

    • Couper le chou vert frisé en 4.
    • Le plonger dans de l'eau bouillante salée et blanchir 5 minutes.
    • Égoutter et réserver.
    Stap 1

  2. Cuire les viandes

    • Déposer le jarret fumé, les saucisses de Montbéliard et la poitrine fumée dans une cocotte.
    • Couvrir d'eau froide.
    • Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
    Stap 2

  3. Préparer les légumes

    • Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons.
    • Éplucher l'oignon, le couper en 2 et le piquer avec les clous de girofle.
    • Écraser les gousses d'ail.
    • Éplucher les pommes de terre.
    Stap 3

  4. Assembler la potée

    • Ajouter dans l'eau chaude des viandes l'oignon piqué, les carottes, le bouquet garni et le chou.
    • Ajouter les gousses d'ail écrasées et un peu de sel (sans abuser, les viandes sont déjà salées).
    • Poivrer.
    Stap 4

  5. Cuisson longue

    • Laisser cuire à couvert pendant 1h30.
    • Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 1h.
    Stap 5

  6. Dresser et servir

    • Dresser la viande et les légumes dans une assiette.
    • Accompagner d'un peu de moutarde à l'ancienne.
    Stap 6
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