Hoofdgerecht

Poulet basquaise

1 u 45 minVoor 6Nutri-Score B€€

1 u 45 min

Hoofdgerecht

recept van

ChesterFoodies

@chesterfoodies

wat u nodig heeft

6 personen

poulet fermier (découpé en morceaux)Vlees1 stuk
poivrons verts (épépinés, sans la partie blanche, taillés en fines lamelles)Groente en fruit3 stukken
poivrons rouges (épépinés, sans la partie blanche, taillés en fines lamelles)Groente en fruit2 stukken
tomates mûres (ébouillantées, passées à l'eau froide, pelées et concassées grossièrement)Groente en fruit4 stukken
oignons (gros, finement émincés)Groente en fruit3 stukken
ail (gousses, hachées)Groente en fruit4 stukken
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
laurier (feuilles, pour le bouquet garni)Kruiden en specerijen2 stukken
thym (pour le bouquet garni)Kruiden en specerijen3 g
piment d'EspeletteKruiden en specerijen4 g
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
vin blanc (optionnel)Dranken150 ml

per portie

362kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Assaisonner et colorer le poulet
- Assaisonner les morceaux de poulet de sel et de poivre.
- Les faire marquer dans la cocotte à feu vif avec l'huile d'olive, jusqu'à coloration sur les deux faces.
- Réserver les morceaux sur le côté et conserver le gras de cuisson.
Stap 1
Préparer les légumes
- Épépiner les poivrons verts et rouges, retirer la partie blanche et les tailler en fines lamelles.
- Émincer finement les oignons.
- Ébouillanter les tomates, les passer à l'eau froide, les peler et les concasser grossièrement.
Stap 2
Faire fondre les oignons et les poivrons
- Faire revenir les oignons dans le gras du poulet.
- Ajouter les poivrons et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Stap 3
Ajouter tomates, ail et aromates
- Ajouter les tomates concassées, l'ail haché, le bouquet garni et le piment d'Espelette.
- Saler et poivrer.
- Verser le vin blanc.
Stap 4
Mijoter le poulet
- Ajouter tous les morceaux de poulet sauf les filets.
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert.
- Ajouter les filets de poulet et prolonger la cuisson.
Stap 5
Servir
- Servir bien chaud, accompagné d'un riz nature.
Stap 6