Hoofdgerecht
Poulet croustillant sauté au piment séché à la chinoise
45 minVoor 3Nutri-Score C€€
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45 min
45 minPoulet croustillant sauté au piment séché à la chinoise
recept van
MountainVibes
@mountainvibes780
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
cuisses de poulet (désossées et coupées en morceaux)Vlees600 g
fécule de maïs (fine couche pour enrober)Voorraadkast40 g
piment séché (coupé en tronçons)Kruiden en specerijen20 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
gingembre (haché)Groente en fruit15 g
ail (haché)Groente en fruit4 stukken- poivre du Sichuan (moulu)Kruiden en specerijen5 g
sauce soja foncéeVoorraadkast20 ml- sauce soja claireVoorraadkast20 ml
vinaigreVoorraadkast10 ml- huile de sésameVoorraadkast10 ml
selKruiden en specerijen3 g- essence de pouletVoorraadkast5 g
- glutamate monosodiqueVoorraadkast3 g
ciboulette (ciselée)Groente en fruit20 g
pousses d'ail (coupées en tronçons)Groente en fruit30 g
coriandre (hachée)Groente en fruit15 g- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast500 ml
per portie
Voedingswaarden
682kcal
- Koolhydraten
- 18 g
- Eiwitten
- 43 g
- Vetten
- 48 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Wok
Mengkom
Schuimspaan
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Enrober le poulet de fécule
- Couper le poulet en morceaux réguliers.
- Ajouter une fine couche de fécule de maïs, sans excès, pour que la peau soit croustillante et que la viande reste juteuse.
- Stap 2
Frire le poulet
- Chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Frire les morceaux de poulet sans les retourner immédiatement, attendre que la surface prenne puis les séparer délicatement.
- Frire jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante, puis égoutter.
- Stap 3
Faire revenir les aromates
- Laisser un peu d'huile de base dans le wok.
- Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, le poivre du Sichuan et le piment séché.
- Faire sauter à feu vif pour libérer les arômes.
- Stap 4
Assaisonner et enrober le poulet
- Verser la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le vinaigre, le sel, l'essence de poulet et le glutamate monosodique.
- Ajouter les morceaux de poulet frits et faire sauter à feu moyen pour enrober du parfum épicé.
- Hors du feu, ajouter l'huile de sésame, la ciboulette, les pousses d'ail et la coriandre.