Mariner les pignons de poulet

• Mettre les pignons de poulet dans un saladier avec l'huile d'olive.
• Ajouter le paprika fumé, le sel, le poivre et l'ail haché.
• Mélanger et malaxer pour bien enrober le poulet.

Cuire le poulet au four

• Disposer le poulet sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.

Cuire les pommes de terre

• Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
• Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.

Préparer la garniture

• Effilocher le poulet cuit.
• Dans un saladier, mélanger le poulet effiloché avec les pommes de terre.
• Ajouter la mozzarella et bien malaxer le tout.

Façonner les boules de poulet

• Prendre un os de tibia de poulet.
• Enrouler la préparation autour de l'os pour former une boule.
• Renouveler avec le reste de préparation.

Paner les boules de poulet

• Préparer trois assiettes : farine, œufs battus et chapelure.
• Tremper chaque boule dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle.
• Faire frire les boules panées quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur du papier absorbant et servir.