Hoofdgerecht
Poulet pomme-cola sucré-salé
45 minVoor 3Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minPoulet pomme-cola sucré-salé
wat je nodig hebt
Ingrediënten
cuisses de poulet (désossées, ouvertes en suivant l'os)Vlees3 stukken
sel (1 cuillère)Kruiden en specerijen15 g
vinaigre blancVoorraadkast15 ml
eau (pour le trempage)Overig1 liter- huile (pour la poêle)Voorraadkast20 ml
oignon (coupé)Groente en fruit1 stuk
pomme (coupée)Groente en fruit1 stuk
cola (une demi-bouteille)Dranken500 ml
sauce soja claireVoorraadkast15 ml- sauce soja foncée (1 cuillère, pour la couleur)Voorraadkast15 ml
sésame (pour parsemer)Noten en zaden10 g
per portie
Voedingswaarden
315kcal
- Koolhydraten
- 21 g
- Eiwitten
- 22 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Keukenschaar
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et désosser le poulet
- Ouvrir les cuisses au ciseau en suivant l'os, puis les désosser.
- Ajouter le sel, le vinaigre blanc et beaucoup d'eau, laisser tremper pour retirer le sang puis égoutter.
- Sécher soigneusement avec du papier absorbant pour éviter les éclaboussures d'huile.
- Stap 2
Attendrir la viande
- Attendrir la viande avec le dos du couteau pour qu'elle prenne mieux les saveurs et reste plus tendre.
- Stap 3
Dorer les cuisses
- Verser un peu d'huile dans la poêle.
- Poser les cuisses côté peau et ne plus les toucher jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Retourner les cuisses et dorer l'autre face.
- Stap 4
Ajouter oignon, pomme et cola
- Ajouter l'oignon et la pomme coupée.
- Verser le cola, la sauce soja claire et la sauce soja foncée.
- Stap 5
Mijoter à couvert
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pour que le poulet absorbe les arômes de pomme et de cola.
- Stap 6
Faire réduire la sauce
- Retirer le couvercle et faire réduire à feu vif.
- Dès que la sauce épaissit et nappe les cuisses, c'est prêt.
- Stap 7
Dresser
- Laisser tiédir puis couper en morceaux.
- Dresser et parsemer de sésame.