Préparer le poulet

• Sortir le poulet du réfrigérateur et l'éponger.
• Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika.
• Badigeonner le poulet de ce mélange, à l'extérieur et sous la peau.
• Glisser l'ail écrasé et le citron à l'intérieur du poulet.

Rôtir le poulet

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Déposer le poulet dans un plat à rôtir.
• Enfourner et arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
• Vérifier la cuisson à cœur à l'aide du thermomètre.

Préparer le couscous

• Porter l'eau à ébullition avec la bouilloire.
• Verser l'eau chaude sur la semoule de couscous dans un saladier.
• Couvrir et laisser gonfler, puis égrainer à la fourchette.

Préparer la salade

• Réunir les tomates, le concombre et l'oignon rouge dans un saladier.
• Ajouter le persil ciselé et le jus de citron.
• Assaisonner et mélanger délicatement.

Dresser et servir

• Laisser reposer le poulet avant de le découper.
• Servir le poulet avec le couscous et la salade.