Hoofdgerecht
Poulpe, yaourt, kaki et haricot mungo
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score B€€€
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1 u 15 min
1 u 15 minPoulpe, yaourt, kaki et haricot mungo
recept van
Gabriel Bourgeois
@gab.bourgeois
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
poulpe (nettoyé, tentacules séparés)Vis1,2 kg
yaourt (nature, type grec)Zuivel300 g
kaki (mûr, coupé en dés)Groente en fruit2 stukken- piment thaï (émincé finement)Groente en fruit2 stukken
haricot mungo (trempé puis cuit)Granen150 g
coriandre (feuilles fraîches ciselées)Groente en fruit20 g
citron (jus et zeste)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast40 ml
selKruiden en specerijen10 g
per portie
Voedingswaarden
389kcal
- Koolhydraten
- 19 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 14 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan
Mengkom
Vergiet
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire le poulpe
- Porter une grande casserole d'eau salée à frémissement.
- Plonger le poulpe et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égoutter et laisser tiédir, puis couper les tentacules en morceaux.
- Stap 2
Cuire le haricot mungo
- Rincer le haricot mungo trempé.
- Cuire dans une casserole d'eau jusqu'à tendreté.
- Égoutter et réserver.
- Stap 3
Préparer la crème de yaourt
- Mélanger le yaourt avec le jus et le zeste de citron.
- Ajouter le piment thaï émincé et l'huile d'olive.
- Saler et réserver au frais.
- Stap 4
Assembler et servir
- Répartir la crème de yaourt dans les assiettes.
- Disposer le haricot mungo, le poulpe et les dés de kaki.
- Parsemer de coriandre ciselée et arroser d'un filet d'huile d'olive.