Hoofdgerecht
Quesabirrias de bœuf
3 u 30 minVoor 8Nutri-Score C€€
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3 u 30 min
3 u 30 minQuesabirrias de bœuf
recept van
Erik Manuel
@cocineroenproceso
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
chamberete de bœuf (en morceaux)Vlees1 kg- côtes de bœuf (en morceaux)Vlees800 g
tomatesGroente en fruit5 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit0,5 stukken
ail (gousses)Groente en fruit6 stukken
piments guajillo (épépinés)Groente en fruit10 stukken- piments ancho (épépinés)Groente en fruit2 stukken
- pimentsGroente en fruit3 stukken
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen5 ml
cumin (moulu)Kruiden en specerijen5 ml
clous de girofle (moulus)Kruiden en specerijen2,5 ml
origan (séché)Kruiden en specerijen5 ml
thym (brins)Kruiden en specerijen3 stukken
huileVoorraadkast60 ml
eauDranken5 liter
selKruiden en specerijen15 g- tortillas de maïsBakkerij16 stukken
fromage à griller (râpé)Zuivel400 g
coriandre (ciselée)Groente en fruit30 g- oignon (finement émincé)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
628kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 40 g
- Vetten
- 38 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Blender
Soeppan
Koekenpan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Assaisonner la viande
- Assaisonner généreusement le chamberete et les côtes de bœuf sur toutes les faces.
- Stap 2
Faire revenir les légumes et les piments
- Dans une casserole avec de l'huile, faire sauter les tomates, l'oignon et l'ail.
- Ajouter les piments guajillo, les piments ancho et les piments.
- Ajouter le poivre noir, le cumin, les clous de girofle, l'origan et le thym.
- Ajouter un peu d'eau et laisser ramollir.
- Stap 3
Mixer la sauce
- Verser les piments et les légumes dans le mélangeur.
- Saler et mixer parfaitement jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Stap 4
Préparer le bouillon
- Dans une grande marmite, chauffer l'huile et verser la sauce du mélangeur.
- Attendre la première ébullition et ajouter l'eau.
- Stap 5
Cuire la viande
- Ajouter le bœuf dans le bouillon bouillant.
- Ajuster l'assaisonnement avec du sel.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Stap 6
Monter les quesabirrias
- Sur le comal, chauffer les tortillas de maïs.
- Ajouter la viande effilochée et le fromage à griller.
- Dorer les quesabirrias des deux côtés.
- Stap 7
Garnir et servir
- Couronner de coriandre et d'oignon.
- Servir avec une bonne sauce et un bol de bouillon.