Hoofdgerecht

Quiche de patate douce, kale et pleurotes

1 u 50 minVoor 4Nutri-Score B€€

1 u 50 min

Hoofdgerecht

recept van

Simon Auscher

@simonauscher

wat u nodig heeft

4 personen

patate douce (coupée en deux dans la longueur, rôtie puis écrasée (400 g de chair))Groente en fruit500 g
œuf (pour la pâte)Zuivel1 stuk
fromage râpé (pour la pâte)Zuivel80 g
farine d'avoine complèteGranen60 g
chou kale (tiges dures retirées, feuilles coupées grossièrement)Groente en fruit400 g
pleurotes (émincées)Groente en fruit300 g
œufs (pour l'appareil)Zuivel3 stukken
blancs d'œufZuivel3 stukken
cottage cheeseZuivel200 g
fromage râpé (pour l'appareil)Zuivel100 g
selKruiden en specerijen5 g
muscade (moulue)Kruiden en specerijen2 g

per portie

348kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Rôtir la patate douce
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper la patate douce en deux dans la longueur et déposer les moitiés côté chair sur une plaque.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Stap 1
Préparer la base
- Récupérer la chair de patate douce à la cuillère et l'écraser dans un saladier.
- Ajouter l'œuf, la farine d'avoine et le fromage râpé, puis saler légèrement.
- Étaler la pâte dans le moule à tarte en remontant un peu sur les bords.
Stap 2
Précuire la base
- Cuire la base à blanc pour la raffermir.
Stap 3
Préparer la garniture
- Émincer les pleurotes et retirer les tiges dures du kale avant de couper grossièrement les feuilles.
- Faire sauter les pleurotes dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles dorent.
- Ajouter le kale et laisser tomber quelques minutes.
Stap 4
Préparer l'appareil
- Dans un bol, fouetter les œufs, les blancs d'œuf et le cottage cheese.
- Ajouter le fromage râpé, saler et muscader.
Stap 5
Garnir la quiche
- Répartir les pleurotes et le kale sur le fond de tarte précuit.
- Verser l'appareil et ajouter quelques pleurotes en décoration.
Stap 6
Cuire la quiche
- Enfourner jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
- Laisser reposer quelques minutes avant de couper.
Stap 7