Remojar y lavar la quinoa

• Remojar una taza de quinoa la noche anterior.
• Lavarla varias veces hasta que el agua salga limpia, ya que esto elimina su amargor.

Picar las verduras

• Picar una cebolla en cubos muy pequeños.
• Rallar una zanahoria.

Sofreír la base

• Sofreír la cebolla y la zanahoria en una cacerola con aceite de oliva hasta que estén bien pochadas.

Sofreír la quinoa

• Añadir la quinoa escurrida y sofreírla un momento junto con las verduras.

Cocinar con agua

• Añadir una taza y media de agua.
• Probar y ajustar de sal.
• Bajar el fuego a medio-bajo.
• Cuando se haya evaporado la mitad del agua, tapar y dejar cocinar de 8 a 10 minutos más, hasta que la quinoa quede suelta y no pastosa.

Servir

• Comprobar que la quinoa esté suave y suelta, sin apelmazarse, y servir.