Hoofdgerecht
Ragoût de feuilles pilées à la poudre d'arachide et au riz
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45 min
45 minRagoût de feuilles pilées à la poudre d'arachide et au riz
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dolpho_dolpho 🐘🇨🇮
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
feuilles vertes (lavées plusieurs fois)Groente en fruit400 g
arachides (pilées en poudre)Noten en zaden150 g- piment (entier)Groente en fruit2 stukken
aubergine (coupée en morceaux)Groente en fruit1 stuk
riz (rincé)Granen200 g
selKruiden en specerijen10 g
piment en poudreKruiden en specerijen5 g
eauOverig1,2 liter
poisson (facultatif, pour la garniture)Vis200 g
per portie
Voedingswaarden
380kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 14 g
- Vetten
- 15 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan- Vijzel met stamper
- Kookplaat
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Laver les feuilles
- Laver soigneusement les feuilles vertes à plusieurs reprises.
- Égoutter.
- Stap 2
Cuire les feuilles
- Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
- Ajouter les feuilles et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirer les feuilles cuites et réserver l'eau de cuisson.
- Stap 3
Piler les arachides
- Mettre les arachides dans le mortier.
- Piler jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Stap 4
Cuire le piment et l'aubergine
- Ajouter le piment et l'aubergine dans l'eau de cuisson bouillante.
- Laisser cuire jusqu'à tendreté.
- Stap 5
Piler les feuilles
- Piler les feuilles cuites dans le mortier sans les écraser complètement.
- Stap 6
Assembler le ragoût
- Remettre les feuilles pilées dans l'eau bouillante.
- Ajouter la poudre d'arachide et mélanger.
- Assaisonner avec le sel et le piment en poudre, puis mélanger.
- Stap 7
Ajouter le riz et laisser bouillir
- Ajouter le riz dans la casserole.
- Couvrir et laisser bouillir jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Stap 8
Dresser
- Servir le ragoût, éventuellement garni de poisson.