Hoofdgerecht
Ribs de bœuf Wagyu au barbecue
11 uVoor 4Nutri-Score D€€€
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11 u
11 uRibs de bœuf Wagyu au barbecue
wat je nodig hebt
Ingrediënten
ribs de bœuf Wagyu (en une pièce ou en 4 morceaux)Vlees2 kg
cerises (fraîches ou surgelées)Groente en fruit100 g
paprika (en poudre)Kruiden en specerijen20 g
sucreVoorraadkast20 g
selKruiden en specerijen15 g
poudre de chiliKruiden en specerijen10 g
beurre (en morceaux)Zuivel60 g
Coca-ColaDranken200 ml
per portie
Voedingswaarden
1.520kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 95 g
- Vetten
- 120 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Grill
Mengkom
Bakkwast
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande
- Sortir les ribs de bœuf Wagyu et les laisser revenir à température ambiante.
- Ajouter une petite touche de cerises sur la viande.
- Stap 2
Préparer le rub
- Mélanger le paprika, le sucre, le sel et la poudre de chili dans un bol.
- Frotter généreusement les ribs avec ce mélange pour qu'il accroche bien.
- Stap 3
Première cuisson au barbecue
- Placer les ribs sur le barbecue à feu doux et fermer le couvercle.
- Laisser cuire jusqu'à formation d'une belle croûte et d'un joli jus caramélisé.
- Stap 4
Emballer dans l'aluminium
- Déposer chaque morceau sur une grande feuille d'aluminium.
- Ajouter du beurre et un peu de Coca-Cola pour le côté caramélisé.
- Refermer hermétiquement les papillotes.
- Stap 5
Deuxième cuisson
- Remettre les papillotes sur le barbecue à feu doux.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien fondante.
- Stap 6
Repos à l'étouffée
- Sortir les morceaux du barbecue et les placer dans une glacière.
- Laisser reposer pour que la viande se ramollisse encore.
- Stap 7
Déguster
- Déballer les ribs, vérifier qu'ils sont bien tendres et caramélisés.
- Servir immédiatement et découper en portions.