Hoofdgerecht
Rigatoni crémeux au steak et aux champignons
45 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
45 min
45 minRigatoni crémeux au steak et aux champignons
wat je nodig hebt
Ingrediënten
steak (rumsteck ou filet) (à température ambiante)Vlees300 g
beurre (pour arroser le steak)Zuivel30 g
thym (brins frais)Groente en fruit6 stukken
ail (haché (2 gousses pour le steak, 2 pour la sauce))Groente en fruit4 stukken
huile neutre (pour la cuisson)Voorraadkast15 ml
rigatoniGranen220 g
échalote (hachée)Groente en fruit1 stuk
champignons de Paris (hachés)Groente en fruit250 g
crème doubleZuivel150 ml- bouillon de bœufVoorraadkast185 ml
moutarde de DijonVoorraadkast5 ml
parmesan (râpé)Zuivel40 g
ciboulette (fraîche, ciselée)Groente en fruit10 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (fraîchement concassé)Kruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
968kcal
- Koolhydraten
- 83 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 48 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Soeppan
Keukenthermometer
Keukentang
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les ingrédients
- Hacher l'ail, l'échalote et les champignons.
- Saler généreusement les deux côtés du steak.
- Stap 2
Saisir le steak
- Chauffer une poêle avec un peu d'huile neutre.
- Saisir le steak pour obtenir une belle couleur.
- Ajouter le beurre, l'ail et le thym.
- Badigeonner le steak jusqu'à atteindre la température interne souhaitée (environ 48 °C pour saignant).
- Stap 3
Laisser reposer le steak
- Mettre le steak de côté.
- Couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud.
- Stap 4
Faire revenir les légumes
- Dans la même poêle que le steak, ajouter l'ail, l'échalote et les champignons.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser cuire quelques minutes jusqu'à belle coloration.
- Stap 5
Préparer la sauce crémeuse
- Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire d'environ un tiers.
- Ajouter la crème double et la moutarde de Dijon.
- Baisser le feu et laisser mijoter.
- Stap 6
Cuire les pâtes
- Faire cuire les rigatoni quelques minutes, moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Égoutter et verser directement dans la sauce.
- Stap 7
Lier la sauce
- Râper le parmesan dans la poêle.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce belle et brillante.
- Stap 8
Dresser et servir
- Couper le steak en tranches épaisses, en biais.
- Verser les rigatoni sur une assiette chaude et garnir de poivre noir fraîchement concassé.
- Disposer le steak proprement sur le dessus.
- Terminer avec la ciboulette fraîche ciselée.