Hoofdgerecht
Risotto anti-gaspi au vin blanc, champignons et jambon serrano
45 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minRisotto anti-gaspi au vin blanc, champignons et jambon serrano
wat je nodig hebt
Ingrediënten
champignons de Paris (nettoyés au chiffon, coupés en quatre)Groente en fruit250 g
beurre salé (une noisette)Zuivel20 g
ail (pressé)Groente en fruit2 stukken
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
échalotes (émincées)Groente en fruit2 stukken
riz à risotto (un verre pour deux personnes)Granen160 g
vin blanc (une demi-bouteille)Dranken375 ml
eauOverig600 ml
parmesan (râpé)Zuivel60 g- asperges vertes (cuites)Groente en fruit100 g
jambon serrano (en fines tranches)Vlees60 g
piment d'EspeletteKruiden en specerijen2 g- estragon (effeuillé)Groente en fruit5 g
per portie
Voedingswaarden
545kcal
- Koolhydraten
- 73 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 19 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Knoflookpers
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les champignons
- Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon, sans les passer sous l'eau
- Les couper en quatre
- Stap 2
Faire griller les champignons à l'ail et au persil
- Faire fondre le beurre salé dans la poêle avec l'ail pressé et l'huile d'olive
- Ajouter les champignons, saler et poivrer, laisser griller
- Ajouter le persil en fin de cuisson
- Stap 3
Faire revenir les échalotes et nacrer le riz
- Faire revenir les échalotes très légèrement dans la casserole
- Ajouter le riz à risotto et le faire nacrer jusqu'à ce qu'il soit transparent
- Stap 4
Cuire le risotto au vin blanc
- Verser le vin blanc sur le riz nacré
- Hydrater le riz en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce qu'il n'absorbe plus le liquide
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le parmesan
- Stap 5
Dresser le risotto
- Dresser le risotto avec les champignons, les asperges vertes et le jambon serrano
- Ajouter encore du parmesan, le piment d'Espelette et l'estragon
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